Le moyen le plus simple de superposer un cocktail sans cuillère à bar

Les cocktails sont allés plus loin avec des garnitures incendiées et des cloches pleines de fumée, mais vous pouvez toujours explorer le monde des boissons raffinées à la maison sans aucun équipement spécial. Prenons par exemple le flotteur. Simple mais élégant, et impliquant clairement un certain savoir-faire, l'ajout d'un flotteur ou de couches à vos libations se fait souvent à l'aide d'un outil spécial appelé cuillère de bar. Heureusement pour nous autres, habitués des cuillères, nous pouvons obtenir le même effet avec une simple technique de versement.

Des liquides complémentaires de différentes densités et couleurs sont versés dans le même verre pour créer un effet visuel saisissant. Une fois cela fait correctement, les couches ne se mélangeront pas. La boisson finie aura des lignes définies mettant en valeur chaque ajout. Un flotteur, qui prend la forme d’une fine couche au sommet de la boisson, utilise la même technique. Cela donne une présentation dramatique et il peut être satisfaisant pour le buveur de tout mélanger avant de déguster.

La cuillère de bar me rappelle les cuillères qui accompagnent les coupes glacées servies dans un grand verre – long et fin. Le manche est fin, torsadé et mesure environ 12 pouces de long. Le bol de la cuillère ne mesure qu'environ un pouce de diamètre. Parfois, il y aura même un pilon à l’arrière. La forme de la cuillère engage le liquide le long d'un chemin sinueux et le distribue doucement le long de la surface de la boisson, au lieu de plonger dans un jet direct sous la surface de la première coulée. Le tourbillon de la poignée ralentit l'impact perturbateur du jet et le bol le répartit pour empêcher les liquides de se mélanger.

Bien que les cuillères à café ordinaires de votre tiroir à couverts n'aient pas de manche tourbillonnant, le bol de la cuillère suffira à répartir doucement le liquide afin que les couches ne se mélangent pas. Tout ce que vous avez à faire est de retourner la cuillère, de sorte que le côté concave de la tasse soit tourné vers le bas, et de maintenir la cuillère près de la surface de la couche de liquide précédente, de sorte qu'elle se touche juste. C'est plus facile à faire dans un verre à whisky, ou lorsque le dessus flotte dans n'importe quel autre verre, car vous voulez que la cuillère soit plus parallèle à la surface au lieu d'être fortement inclinée. Si votre angle est nul, essayez de vous rapprocher le plus possible du liquide et maintenez la cuillère contre la paroi du verre. Le mur agira comme un deuxième tampon pour empêcher la boisson de se mélanger.

Ingrédients que j'adore pour un Dark and Stormy

Versez le liquide de stratification directement sur le dos arrondi de la cuillère. J'ai préparé ma boisson en couches préférée, la Dark and Stormy, que vous pouvez voir sur les photos. La bière au gingembre est le mélangeur principal et le rhum brun est superposé sur le dessus. La cuillère a un effet parapluie et le rhum s'écoule par les bords.

Le plus délicat est de trouver le bon angle pour la cuillère afin d'endiguer le flot, sans que l'alcool ne coule de la nuque. J'ai perdu un peu de rhum, malheureusement.

Essayez cette technique avec des boissons en couches comme un fruit de la passion à l'ananas Tom Collins, un cocktail B-52, un New York Sour, ou si vous êtes amateur de bière, essayez un Black and Tan. Notez que le liquide flottant ne peut pas être plus lourd ou plus dense que celui qui l'a précédé, sinon la couche ne tiendra pas, quelle que soit la cuillère que vous utilisez. Avant d’expérimenter de nouvelles créations en superposition, respectez des recettes éprouvées jusqu’à ce que vous les maîtrisiez.