Nous avons demandé aux barmans leurs meilleures recettes de Martini

Lorsqu'il s'agit de cocktails classiques, rares sont ceux qui sont aussi connus et faciles à préparer que le martini. En termes simples, il s'agit d'un cocktail à base de gin (ou de vodka si vous préférez) et de vermouth sec. À l’essentiel, c’est vraiment ça. Vous pouvez ajouter une olive ou un zeste de citron (ou une olive farcie au fromage bleu si vous vous sentez sauvage) comme garniture pour compléter les saveurs. Certains ajoutent un peu de jus d'olive.

Mais pour l’essentiel, il s’agit simplement d’un moyen simple de faire briller le gin. Simple, élégant et parfait.

Comme beaucoup de cocktails, la boisson appréciée par James Bond qui préférait son « secoué, pas remué », a des origines mystérieuses. Certains pensent qu’il a été inventé par le célèbre barman Jerry Thomas à l’Occidental Hotel de San Francisco dans les années 1850. D’autres pensent qu’il a été inventé dans la ville de Martinez, en Californie, à l’époque de la ruée vers l’or. Peu importe quand il a été inventé et par qui, il est depuis lors un favori constant dans le monde des cocktails.

Si vous souhaitez préparer des martinis aujourd'hui, nous avons une recette simple et classique pour vous. Il y a quelques années, notre propre Zach Johnston a créé cette recette du meilleur martini de tous les temps. Vous pouvez le trouver ci-dessous :

Ingrédients:

3 onces. Gin de Londres sec0,5 oz. vermouth sec1 trait d'Angostura BittersGlaceÉzeste de citron

Préparation:

Pré-refroidissez le verre, le pichet, la cuillère, le jigger et la passoire au congélateur pendant la nuit. Refroidissez le vermouth et le gin au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez les outils et le verre du congélateur et les spiritueux du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à mélanger. Utilisez l'éplucheur de fruits pour éplucher une section de zeste de citron de la taille d'un pouce. Ajoutez le vermouth dans le verre et lavez-le en le faisant tourner, puis jetez le vermouth dans l'évier. Ajoutez le gin et le bitter dans le pichet à cocktail avec une main pleine de glace. Remuer jusqu'à ce que le cocktail soit glacé – environ 15 à 20 secondes. Filtrez le cocktail dans le verre d'attente. Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste. Servir.

Pendant que vous pouvez passer le reste de vos journées à vous imprégner de la version classique, simple et traditionnelle du martini. L'une des meilleures choses à propos de ce cocktail épique est sa polyvalence. C'est pourquoi nous avons demandé des riffs frais sur la boisson à des barmen bien connus. Continuez à faire défiler pour voir des martinis vraiment élevés, puis décidez si vous voulez devenir funky ou vous en tenir à ce qui a fait ses preuves.

Par Alex Dominguez, barman en chef au Bar Calico à New York

Ingrédients:

Préparation:

Incorporer dans un verre à mélange pendant environ 40 rotations, puis filtrer dans un verre coupé frais. Exprimez un zeste d'orange et ajoutez-le à la boisson.

Le Chihuahuan Martini est un riff sur un martini utilisant le Sotol comme alcool de base. Cardenxe de la Sierra dégage une intense sensation de forêt à feuilles persistantes. En utilisant la liqueur d'aloe vera Chareau, nous accentuons ces saveurs et y ajoutons des notes plus fraîches et rafraîchissantes. Une petite cuillère de triple sec et un zeste d'orange ajoutent des notes d'orange à la gorgée pour une légère note d'agrumes à l'avant.– Alex Dominguez, barman en chef au Bar Calico à New York

Par Claire Mallett, directrice du bar Catch One à Los Angeles

Ingrédients:

Les préparatifs:

Versez le gin infusé au basilic*, le vermouth et le jus d'olive dans un verre à mélanger avec de la glace et remuez. Verser dans un verre à Martini réfrigéré. Prenez un compte-gouttes et déposez délicatement trois gouttes d’huile d’olive infusée au basilic**. Garnir d'un brin de basilic frais, de deux olives Kalamata farcies et d'une olive verte farcie à la feta.

* Instructions pour le gin infusé au basilic :

Placez 10 feuilles de basilic frais dans la bouteille de gin. Mettez la bouteille dans un endroit froid et sombre pendant 24 heures et filtrez le gin à travers une étamine ou un filtre à café pour enlever les feuilles de basilic.

** Instructions pour l'huile d'olive infusée au basilic :

Il existe des huiles d'olive infusées au basilic que vous pouvez acheter. Si vous souhaitez préparer le vôtre, utilisez une tasse de feuilles de basilic frais pour 2 tasses d'huile d'olive. Blanchissez les feuilles de basilic en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis en les plongeant rapidement dans un bain de glace. Ajouter les feuilles et l'huile d'olive dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.