Envie de réaliser une superbe vinaigrette maison ? Un glaçon est l'ingrédient secret qui vous manque

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi vos vinaigrettes maison n'ont tout simplement pas la même texture soyeuse et lisse que celles que vous trouvez dans les restaurants, cette simple astuce pourrait très bien en être la raison. Il s’avère que l’ingrédient secret est probablement quelque chose que vous avez en grande quantité en ce moment même, directement dans votre congélateur. Et cela ne vous a rien coûté. Glace.

Dans la vidéo suivante, la chef YouTube Carla Lalli Music montre comment préparer trois fabuleuses vinaigrettes maison : du babeurre épicé, du ranch Herby Miso et une vinaigrette savoureuse aux agrumes. Elle explique que ces trois vinaigrettes sont les seules dont vous aurez besoin pour vous accompagner dans tous les plats d'été possibles, et met sans aucun doute l'eau à la bouche de tous les téléspectateurs en prouvant son point de vue. Elle mélange ensuite habilement un lot de chacun, partageant des trucs et astuces tout au long du processus. Et l’un de ces conseils est quelque chose que tout chef à domicile devrait connaître : utiliser un glaçon comme ingrédient clé de la vinaigrette.

Vers 6h20 de la vidéo, la chef Carla dépose un glaçon dans la vinaigrette qu'elle mélange avec un mixeur plongeant. Elle explique que si la chaleur d'un mixeur réchauffe l'émulsification, les herbes peuvent commencer à dorer. La glace aidera non seulement à fluidifier une vinaigrette, mais également à la refroidir, empêchant ainsi les ingrédients de s'oxyder.

La glace peut en fait améliorer une vinaigrette de plusieurs façons. Non seulement le froid soudain aide les ingrédients à rester frais, mais il facilite également le processus d’émulsification. Le froid aidera les ingrédients à s'épaissir et à se mélanger, donnant ainsi une texture plus soyeuse et plus veloutée à votre vinaigrette. La glace aidera également à maintenir le mélange ensemble, empêchant votre vinaigrette de se briser, ce qui est toujours décevant.

Donc, si vous vous demandez comment préparer des vinaigrettes de qualité restaurant dans votre propre cuisine, cette petite astuce simple vous aidera à ressembler à un chef professionnel à chaque fois.

C'est notre recette préférée de vinaigrette ranch maison, mais l'astuce de la glace fonctionnera parfaitement pour toute vinaigrette émulsionnée dont vous avez envie. Il suffit de mettre un glaçon dans le mixeur à mi-chemin du processus et le tour est joué.