Les 15 meilleurs ouvre-bouteilles de vin, selon les pros

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Par Hannah Selinger

Peut-être que vous n'avez pas passé beaucoup de temps à réfléchir sur le tire-bouchon à acheter dans le passé, mais il existe de nombreuses différences. Un ouvre-bouteille conçu pour les bouteilles jeunes, par exemple, peut ne pas convenir aux vins dont les bouchons sont plus anciens. Les ouvre-bouteilles sont également une question de préférences personnelles : leviers, ailes, à simple charnière, à double charnière, électriques, dignes d'un cadeau et ainsi de suite.

Pour vous aider à affiner les choix dans une mer d'ouvreurs, nous avons discuté des tire-bouchons (et plus encore) avec un panel d'experts. Des meilleurs ouvre-bouteilles pour vieilles bouteilles aux meilleurs pour un usage quotidien, voici les choix que nos sommeliers, directeurs de boissons et restaurateurs recommandent pour tous les scénarios possibles, que vous fassiez vos achats pour vous-même ou pour un cadeau.

10 $ sur Amazon

Pour un tire-bouchon de tous les jours qui fonctionne à la fois pour une utilisation au restaurant et pour les bouteilles à la maison, Randy Forrester, propriétaire de Portland, Maine's Radici, utilise le tire-bouchon de serveur à double charnière Pulltap. « Il est bien fait, durable et, plus important encore, il fonctionne très bien et est très convivial. » La double charnière de Pulltap extrait les bouchons de manière transparente et la lame de couteau dentelée sur le bord de l'ouvre-bouteille aide à couper le papier d'aluminium du haut de la bouteille.

30 $ chez Hart et Cru

Laura Staley, directrice des vins du Row 34 à Boston, a acquis son premier ouvre-bouteille Cartallier Deluc il y a 15 ans en cadeau d'un maître sommelier. «C'est le seul tire-bouchon que j'utilise depuis», dit-elle. Le design mince de l'ouvre-bouteille est une rareté dans le monde du vin et se glisse facilement dans les petites poches. L'ouvre-bouteille est également doté d'une vis sans fin extra-longue, la partie « vis » du tire-bouchon, ce qui le rend particulièrement pratique avec les bouchons difficiles. Bien que le Cartailler Deluc soit un ouvre-bouchon à charnière unique, qui peut demander un peu plus de pratique que certains tire-bouchons à double charnière qui manœuvrent rapidement le bouchon de la bouteille, Staley maintient qu'il s'agit du meilleur outil pour ce travail. «Il existe de nombreuses options électriques, sous vide et plus sophistiquées», dit-elle. "Mais je pense que si vous pouvez apprendre à utiliser une simple clé de serveur, vous vous épargnerez beaucoup d'argent et vous éviterez des maux de tête."

37 $ sur Amazon

Lorsqu'il s'agit d'un usage professionnel, dans les restaurants et les situations à fort impact, Eylül Candan, responsable de l'alimentation et des boissons chez Susona Bodrum, LXR Hotels & Resorts à Bodrum, en Turquie, préfère le tire-bouchon classique de serveur Zwilling Henckels Sommelier Accessories. Selon Candan, l'ouvre-bouteille est facile à plier et combine trois fonctions en une : coupe-capsule, tire-bouchon et ouvre-bouteille. Le ver est recouvert d'un revêtement antiadhésif pour aider avec toutes sortes de bouchons.

150 $ sur Amazon

150 $ chez Ssense

«J'aime la simplicité de ce tire-bouchon, qui garantit une ouverture en douceur avec un minimum de tracas», déclare Giovanni Tallu, sommelier en chef de Beaverbrook et Beaverbrook Town House à Surrey et à Londres, en Angleterre, respectivement. Le tire-bouchon Oeno Motion de L'Atelier du Vin, un ouvre-bouteille de conception classique, est le seul auquel il fait confiance lorsqu'il présente Petrus, l'une des bouteilles de vin les plus chères au monde, aux invités. « Lorsque je sers une bouteille de vin aussi chère, j'ai besoin d'un tire-bouchon sur lequel je peux compter pour une ouverture en douceur », explique Tallu. Le mécanisme simple – la mâchoire saisit le goulot de la bouteille, le levier recule et le bouchon est extrait – évite tout accident ou incident coûteux. Il est également utile qu'il soit beau à regarder, avec une finition en bois et chromée.

365 $ chez Code38

En matière de fiabilité, Madeline Jimerson, maître sommelier et directrice des vins chez Casa Tua à Aspen, Colorado, recommande la Code38 Wine Key. «Il est facile à utiliser et fiable, même sur les bouchons les plus résistants», dit-elle. "Sa taille compacte vous permet d'utiliser toutes ses fonctionnalités d'une seule main." Le Code38 est spécialement lesté pour bien tenir dans la main, et sa conception garantit que même ceux qui ont de petites mains peuvent ouvrir le tire-bouchon et la lame du couteau d'une seule main. "L'une de mes caractéristiques préférées du Code38 est sa lame en acier inoxydable qui vous permet une coupe ultra précise du papier d'aluminium." Cela vaut le prix, note-t-elle, si vous avez envie d'efficacité, de durabilité et d'une pièce qui peut tenir la distance.

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