Singapour animé : mots des gagnants de Tales of the Cocktail 2023

Trois bars de Singapour ont remporté des assiettes de cristal aux Tales of the Cocktail's Spirited Awards 2023. Par Holly Graham.

Jigger & Pony de l'hôtel Amara a remporté le prix du meilleur bar d'hôtel international ; Analogue Initiative a remporté le prix du meilleur bar-restaurant international et le Long Bar de l'hôtel Raffles a reçu le Timeless International Award. Singapour a été la seule ville d'Asie à remporter des prix lors de la cérémonie, mais d'autres villes ont été reconnues dans le Top 10 régional de Spirited ; Annonces Top 10 et Top 4.

Vijay Mudaliar, fondateur d'Analogue Initiative, un pionnier du développement durable, se dit heureux d'être reconnu dans la catégorie des bars-restaurants, car lui et son équipe ont travaillé dur pour réduire le fossé entre les chefs et les barmans et montrer au monde que les bars peuvent servir les deux. nourriture et boissons de qualité. À propos de la scène singapourienne, il déclare : « C'est formidable de savoir qu'une petite ville comme Singapour a toujours joué dans la cour des grands. Nous espérons nous connecter davantage avec le marché américain et créer des liens et des amitiés.

Il ajoute que les deux marchés ont beaucoup à apprendre et à partager. « L’Asie est résolument progressiste avec ses bars et tournée vers l’avenir. Alors qu’en Amérique, on assiste à la naissance de cocktails classiques et d’institutions historiques.

Indra Kantono de Jigger & Pony affirme que remporter le prix du meilleur bar d'hôtel international signifie beaucoup, d'autant plus que Jigger & Pony a commencé comme bar à cocktails indépendant et a emménagé dans un hôtel en tant que locataire en 2018 parce que leur propriétaire d'origine les avait expulsés. « Nous avons conservé cet esprit d'indépendance dans cette nouvelle propriété, mais nous avons également vu l'opportunité de recadrer la façon dont les bars d'hôtel peuvent être. Nous voyons une opportunité d'offrir une expérience d'hospitalité conviviale différente des bars d'hôtels de luxe traditionnels et de nous efforcer de devenir un salon de la ville - où notre public reflète la diversité des habitants de Singapour. Car cette ambition d’être reconnu comme le meilleur bar d’hôtel international cette année est vraiment gratifiante. Indra est d'accord avec le sentiment de Vijay, affirmant que les victoires de cette année rendent lui et l'équipe très fiers de faire partie de la communauté des cocktails de Singapour. «Cela signifie que nos bars recherchent constamment l'innovation et l'excellence. Cela signifie que nos bars cherchent toujours à se connecter à l’international et à apprendre les uns des autres. J’espère que Singapour pourra continuer à être un phare pour tous les grands bars de notre région et que nos bars pourront inspirer la prochaine génération de barmans et de buveurs à travers le monde. Indra espère également que le public américain pourra apprendre de l’Asie autant que l’Asie a appris et apprend d’elle. « Singapour et l’Asie sont comme le meilleur de Netflix – il suffit de cliquer sur l’épisode suivant et une autre expérience formidable vous attend. Plus important encore, l’Asie s’efforce d’être un espace sûr et accueillant. Il ne s’agit pas de ce que nous faisons avec nos bars, mais de ce que ressentent les clients qui franchissent nos portes.

Le Long Bar and Raffles est une icône à Singapour depuis les années 1900 et c'est là que le Singapore Sling aurait été inventé en 1915 par Ngiam Tong Boon. L'équipe a déclaré que ce prix est particulièrement significatif car parmi les cocktails du monde, peu sont aussi synonymes que leur ville d'origine et encore moins restent sur leur site de création d'origine. « Recevoir le Timeless International Award est un véritable hommage au Raffles Singapore et au Long Bar pour leurs efforts et leur dévouement de longue date visant à préserver les origines du bar patrimonial et du cocktail légendaire. »

L'équipe note que les États-Unis sont l'un des principaux arrivants à Singapour et affirme que gagner dans un pays acclamé pour sa culture des cocktails est un témoignage de la scène des bars de Singapour aujourd'hui. « Avec Long Bar qui s'étend sur plus de 100 ans d'héritage riche et de bars divers et innovants qui bordent aujourd'hui les rues de Singapour, cela en dit long sur la façon dont Singapour et certainement l'Asie ont atteint une notoriété internationale encore plus grande. Nous sommes ravis de voir jusqu'où la culture des cocktails de Singapour a évolué depuis ses débuts, lorsque le Singapore Sling a été inventé au Long Bar il y a plus d'un siècle.