8 meilleures recettes à l’ancienne à boire dès maintenant (2023)

Si vous deviez interroger les barmen et les grands buveurs de cocktails sur le meilleur cocktail de tous, beaucoup de gens répondraient à l'ancienne. La boisson est un simple mélange de whisky, de sucre, d'amers et d'eau avec un peu d'orange et de cerise. C'est ça. La boisson a été concoctée pour être simple et facile à préparer tout en adhérant aux principes classiques de la mixologie à l'ancienne, sans aucune touche ni connerie.

Cela dit, la genèse de ce cocktail alcoolisé à base de whisky est quelque peu trouble. Ce que nous savons, c'est qu'un « cocktail » a été défini pour la première fois sous forme imprimée en 1806 comme un mélange d'alcool, d'amer, d'eau et de sucre basé sur des recettes remontant au XVIIIe siècle. Tout au long des années 1800, cette recette simple a évolué pour inclure un million d’options différentes, s’éloignant essentiellement de la recette originale du cocktail de base « à l’ancienne ». Dans les années 1850, les gens réclamaient déjà un cocktail « à l’ancienne » sans tous les extras jazzés. Le Chicago Daily Tribune mentionne directement le phénomène en 1880 comme une combinaison « d’alcools, d’amers, d’eau et de sucre d’il y a soixante-seize ans ». (Il convient également de noter qu'à cette époque, les gens demandaient des cocktails au gin, au brandy et au whisky à l'ancienne – pas seulement ceux au whisky.)

En 1881, le maître distillateur James E. Pepper chargea un barman du Pendennis Club de Louisville, Kentucky, de préparer un « cocktail à l'ancienne » avec du bourbon. Il aurait ensuite apporté cette boisson au bar du célèbre Waldorf-Astoria de New York, où elle a vraiment gagné en popularité. Puis, comme pour toutes choses, l'ancien mode a explosé et s'est effondré encore et encore au fil des décennies jusqu'à ce que vous arriviez aujourd'hui où il est à nouveau la pierre angulaire de tout menu de bar à whisky. Oui mes amis, nous sommes plongés dans un autre boom des cocktails à l’ancienne.

Notre propre Zach Johnston adhère à la version classique de l’ancienne, et c’est aussi la recette officielle d’UPROXX Drink. Ça suit:

Ingrédients:

Préparation:

Johnston n'est pas le seul à aimer les saveurs classiques du whisky à l'ancienne. La plupart des barmans le font. Après tout, tout l'intérêt d'un « cocktail à l'ancienne » au cours des plus de 200 dernières années est qu'il n'y a pas de figurants à la con, et il existe tout un genre de barmans qui vivent absolument pour ce genre de pédantisme. Mais au milieu de tout ce dévouement à la tradition, nous avons également vu des riffs uniques (et amusants !) au fil des décennies. Vous trouverez ci-dessous des interprétations uniques de ce cocktail bien-aimé par certains de nos barmans préférés.

Par Scott Taylor, directeur des boissons au restaurant Harris à San Francisco

L'histoire raconte que le style ancien du Wisconsin a fait ses débuts à l'Exposition universelle de Chicago de 1893 en utilisant du cognac avec de l'orange et de la cerise écrasées dans le sucre et de l'amer, le tout surmonté d'un peu d'eau gazeuse. Pour notre version, nous utilisons du bourbon, également connu sous le nom de Old Fashioned No. 2. Le mélange des fruits dans la base permet d'obtenir un cocktail bien équilibré.

Ingrédients:

Préparation:

Mélangez les ingrédients (fruits, sucre, bitter) dans le verre, puis ajoutez de la glace et le whisky de votre choix. Remuer pour incorporer tous les composants, compléter avec de l'eau gazeuse, garnir d'un zeste d'agrumes et servir.

Par Sam Nelis, directeur des boissons à la distillerie Barr Hill à Montpellier, Vermont

Le Tom Cat Gin de Barr Hill est apprécié des buveurs de whisky et de gin. Notre itération avec Tom Cat Gin apporte une douceur à travers le miel brut utilisé dans son processus de distillation qui se mélange à merveille avec l'Angostura Bitters et le sirop demerara. Le Tom Cat Old Fashioned est la boisson parfaite pour terminer la soirée.

Ingrédients:

Préparation:

Mélangez les ingrédients dans un verre à mélange, ajoutez de la glace, remuez, puis filtrez dans un verre à l'ancienne sur de la glace fraîche. Garnir en pressant les torsades d'agrumes sur le dessus du cocktail. Servir.