5 étapes simples pour congeler les haricots verts afin que vous puissiez en profiter toute l'année

Il est presque trop facile de préparer vos haricots verts et de les déguster toute l'année.

Les haricots verts frais ne sont pas réservés à l’été. Profitez de votre congélateur et utilisez-le pour conserver et prolonger la durée de vie de votre abondance de haricots. Quelques étapes simples suffisent et vous pourrez profiter de vos haricots verts toute l'année.

Si vous en avez la possibilité, achetez des haricots verts en vrac plutôt que des haricots en sac. Cela vous permet de sélectionner les grains les meilleurs et les plus frais. Choisissez des haricots verts, sans jaunissement ni brunissement.

Ils doivent être fermes mais flexibles et la peau doit être lisse et exempte de zones molles. Si vous achetez des haricots verts en sac, faites de votre mieux pour regarder à travers le plastique pour voir ce que vous obtenez. Si possible, choisissez un sac qui n'est pas trop mouillé et dont la date de péremption est la plus récente.

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Les haricots verts peuvent être congelés à l'état brut, mais pensez à les blanchir et à les choquer pour de meilleurs résultats. Non seulement leur cuisson de cette façon conserve leur couleur verte éclatante, mais la diététiste et chef Abbie Gellman affirme que cela élimine également les micro-organismes et la saleté de surface, empêchant ainsi leur détérioration. Les cuire brièvement dans de l’eau bouillante salée, souligne-t-elle, préserve également la texture, la saveur et les nutriments.

Cela peut sembler compliqué de couper vos haricots verts avant de les congeler, mais la chef Julie Lopez, RD, affirme que cela vous fera gagner du temps à l'avenir. Elle recommande de les couper à l'avance afin que vous puissiez facilement les récupérer et les utiliser du congélateur en cas de besoin ; aucune préparation supplémentaire n’est nécessaire.

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Étape 1 : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une généreuse quantité de sel (2 cuillères à soupe par litre d'eau). En règle générale, le Centre national pour la conservation des aliments à domicile recommande d'utiliser un gallon d'eau par livre de légumes pour blanchir.

Étape 2 : Placez un bol rempli d'eau glacée à côté de votre table de cuisson et placez une écumoire ou des pinces de cuisine à proximité. Placez une plaque à pâtisserie tapissée de serviette à côté du bol.

Étape 3 : Ajoutez les haricots verts parés (en travaillant par lots si vous en avez une grande quantité) à l'eau bouillante. Remettre à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants, environ 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Retirez les haricots avec une écumoire ou une pince et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Poussez les haricots vers le bas pour les immerger complètement. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 2 à 3 minutes. Utilisez l'écumoire pour les déplacer sur la plaque à pâtisserie tapissée de serviette et séchez-les.

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Étape 5 : Une fois complètement sec, tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et ajoutez les haricots verts en les étalant en une couche uniforme. Congeler jusqu'à ce que les haricots soient congelés, environ 1 heure. Transférer dans un sac ou un récipient de stockage allant au congélateur. Retirez tout l'air et scellez, puis étiquetez et datez votre contenant.

Alors que les haricots verts frais ne se conservent qu'environ une semaine dans votre réfrigérateur, ils se conservent jusqu'à un an au congélateur. Étiquetez et datez le contenant afin de savoir quand les utiliser.

Bonne nouvelle! Vous n'avez pas besoin de décongeler les haricots verts surgelés avant de les utiliser. De nombreuses recettes, telles que les sautés, les plats sur plaque et les simples haricots verts sautés, peuvent être ajoutées lorsque la recette le demande. N'oubliez pas que les haricots ont déjà été partiellement cuits lorsqu'ils ont été blanchis, ils n'auront donc probablement pas besoin de temps de cuisson supplémentaire.

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