3 façons simples de congeler du maïs frais

Profitez de votre maïs longtemps après la fin de la saison grâce à ces trois méthodes géniales de congélation.

Il n'y a rien de tel que le maïs d'été. C'est sucré, juteux et a le goût d'une journée ensoleillée. Les grains sont également magiquement croustillants, fournissant un « pop » satisfaisant à chaque bouchée. Si seulement vous pouviez capturer ces bouchées parfaites à déguster toute l’année. Bonne nouvelle! Vous le pouvez, et votre congélateur peut vous aider. Rendez-vous au magasin maintenant, récupérez les derniers épis de maïs avant qu'ils ne disparaissent et suivez les étapes ci-dessous pour les conserver de manière experte.

Si vous en avez la possibilité, achetez du maïs en coque. Les versions décortiquées peuvent être pratiques et signifient moins de dégâts, mais vous vous retrouverez probablement avec un épi plus sec. En effet, une fois que le maïs est coupé de la tige, il commence immédiatement à perdre de l'humidité. Les feuilles étroitement enveloppées sur l'épi coupé offrent une assez bonne protection contre la perte d'humidité, mais une fois retirées, les grains commenceront rapidement à sécher.

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Recherchez les épis verts et bien enveloppés dans leur coque. Ils doivent être fermes et lourds pour leur taille, et les soies dépassant du haut, les plus proches de l'épi, doivent être dorées ou vert clair avec des pointes brunes. Évitez les épis dont les soies sont humides ou trop mouillées et noircies, ce qui peut être un signe d'âge et de détérioration. Une fois rentré chez vous, placez les épis au réfrigérateur, sauf si vous prévoyez de les utiliser tout de suite.

Vous devrez faire un peu de préparation pour préparer votre maïs pour le congélateur. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devez d'abord effectuer les tâches suivantes :

Écailler le maïs et retirer les soies. Si vous avez un jardin, allez-y pour décortiquer votre maïs, car les choses peuvent devenir un peu compliquées. Si ce n’est pas le cas, je vous recommande d’effectuer cette tâche sur un grand torchon. Disposez-le à plat, puis commencez à décortiquer. La serviette attrapera les feuilles et les soies, vous pourrez ensuite facilement l'envelopper et la transporter vers le tas de compost ou la poubelle.

Rincer sous l'eau courante froide. C'est toujours une bonne idée de rincer les produits sous l'eau courante froide et le maïs ne fait pas exception. On ne sait jamais ce qui a pu se frayer un chemin à l'intérieur

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ÉTAPE 1:Coupez en épi en utilisant votre méthode préférée.

ÉTAPE 2: Transférer les grains dans un sac de congélation refermable. Retirez tout l'air et scellez, puis étiquetez avec la date et le contenu. Utilisez du maïs dans les 12 mois.

ÉTAPE 1: Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une généreuse quantité de sel (2 cuillères à soupe par litre d'eau). En règle générale, le Centre national pour la conservation des aliments à domicile recommande d'utiliser un gallon d'eau pour une livre de légumes pour blanchir.

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ÉTAPE 2: Placez un bol rempli d'eau glacée à côté de votre table de cuisson et placez une paire de pinces de cuisine à proximité. Placez une plaque à pâtisserie tapissée de serviette à côté du bol.

ÉTAPE 3: Ajouter les épis à l'eau bouillante. Remettre à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres et croustillants, environ 4 à 5 minutes.

ÉTAPE 4: Retirez le maïs avec des pinces et transférez-le dans un bol d'eau glacée. Poussez le maïs vers le bas pour l'immerger complètement. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, environ 2 à 3 minutes. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée de serviette et sécher.

ÉTAPE 5 : Coupez en épi en utilisant votre méthode préférée. Jetez les épis.

ÉTAPE 6 : Retirer la serviette de la plaque à pâtisserie et tapisser de papier sulfurisé. Ajouter les grains de maïs en les étalant en une couche uniforme. Congeler jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure. Transférer les grains dans un sac de congélation refermable. Étiquette avec date et contenu. Utiliser dans les 12 mois.

Suivez les étapes 1 à 4 de la méthode 2. Séchez les épis avec une serviette propre, puis placez-les dans un sac ou un récipient de stockage allant au congélateur. Retirez tout l'air et scellez, puis étiquetez avec le contenu et la date. Utiliser dans les 12 mois.

Si vous faites un sauté, un sauté ou si vous utilisez une méthode de cuisson rapide, vous pouvez ajouter des grains de maïs surgelés directement dans votre poêle ou votre casserole. Il en va de même pour les ragoûts, les chilis et les soupes. Le but est de le décongeler et de le réchauffer, ce qui ne prend généralement que quelques minutes.