Ce que boivent les barmans de Columbia cet été

Écrivain culinaire

Y a-t-il quelque chose de pire que de boire un gros cocktail ou une bière par temps humide à 90 degrés en Colombie ? C'est pourquoi la plupart des gens se tournent vers des boissons légères pour les siroter facilement, y compris les barmans de Columbia.

Les boissons légères et croquantes avec de faibles pourcentages d'alcool par volume (ABV) sont l'endroit idéal pour les cocktails d'été. Certains barmans, comme Jason Davis de Bourbon, préfèrent utiliser des ingrédients naturellement sucrés pour éviter les boissons trop sucrées. D'autres, comme le barman fumé Jess Pomerantz, préfèrent une liqueur à faible teneur en ABV garnie de soda.

Le barman fumé Jess Pomerantz prépare un cocktail de vermouth et de soda Blanc. Photo de Hannah Wade.

Que vous préfériez une boisson sirupeuse et facile à siroter ou un cocktail pétillant légèrement amer, les barmans de Columbia sont sûrs d'avoir quelque chose en réserve. Voici ce qu'ils recommandent – ​​avec des recettes que vous pouvez préparer à la maison :

Si vous croisez Jason Davis, barman du bar à whisky cajun-créole Bourbon de Main Street, dans la plupart des bars cet été, il boira un Miami Vice ; sa boisson de l'été, dit-il. Le daquiri mi-fraise, mi-piña colada est un classique pour Davis. Mais si vous lui rendez visite chez Bourbon, le spécial été qu'il recommande est « Ain't that a Peach », un cocktail à durée limitée composé de rhum épicé de Belmont, North Crolina, de liqueur de pêche, de nectar de pêche, de jus de citron et d'un soupçon de Tiki amer.

"J'aime vraiment (préparer) des boissons, surtout en été, avec la douceur déjà intégrée au cocktail afin de ne pas ajouter de sucre supplémentaire", a déclaré Davis. "Je veux une boisson sucrée en été, mais je ne veux pas boire beaucoup de sucre."

La boisson utilise du rhum comme base alcoolique, qui, selon Davis, est la liqueur parfaite pour l'été. La liqueur de pêche et le nectar ajoutent une douceur naturelle.

N'est-ce pas une pêche à Bourbon, préparé par Jason Davis. Photo de Hannah Wade.

Chez Smoked, la barman Jess Pomerantz aime garder les choses simples.

"Tout ce qui contient du soda est mon préféré", a déclaré Pomerantz.

Le barman du bar à huîtres et de la microbrasserie de Main Street préfère un vermouth blanc et un soda. Avec un soda au vermouth Blanc, elle a trouvé qu'il était suffisamment léger pour siroter une journée chaude. Et le faible ABV de la boisson signifie que vous pouvez en siroter plusieurs en toute sécurité. Blanc, ou blanc, le vermouth est un peu plus sucré qu'un vermouth typique.

"Il est fabriqué dans le style d'un vermouth sec, avec un peu plus de sucre afin que vous puissiez le conceptualiser quelque part entre un vermouth doux et un vermouth sec", a déclaré Pomerantz. Elle a dit que c'était un cocktail "super écrasable" et facile à boire.

Elle prépare la boisson avec quelques onces de vermouth Blanc, la complète avec de l'eau gazeuse, ajoute une pincée d'Angostura bitter et y presse du jus de citron frais. Tout bar proposant du vermouth blanc peut proposer cette boisson, a déclaré Pomerantz.

"C'est ce que j'aime vraiment à ce sujet, c'est que je peux le demander n'importe où... vous pouvez le boire dans un bar de plongée. Vous pouvez le boire dans un bar de plage", a déclaré Pomerantz. "Je pense que c'est tellement accessible."

Un soda au vermouth blanc, préparé par Jess Pomerantz. Photo de Hannah Wade.

Il n’y a rien de plus revitalisant et aérien que le concombre frais et la menthe. Le légume et l'herbe fraîche se marient souvent bien, comme c'est le cas avec le Southside Cocktail.

Hunter Cone, gérant du bar du 929 Kitchen & Bar impliqué dans le prochain barbecue coréen MOA sur Main Street, l'a recommandé pour l'été.

"L'idée de mélanger et d'utiliser la menthe et le concombre va élever ce cocktail. Il est déjà léger, sec et citronné... (les ingrédients) ont des notes plus rafraîchissantes, donc c'est idéal pour la chaleur estivale", Cone dit.

Le Southside est préparé avec de la menthe fraîche, du concombre et des grains de poivre écrasés, ainsi que du gin, du jus de citron vert et du sirop simple. Si le goût du poivre n'est pas votre truc, vous pouvez commander la boisson sous la forme d'un « Eastside », qui évite les grains de poivre. Ce cocktail, bien que élaboré par Hunter Cone de 929/MOA, est disponible dans la plupart des bars à cocktails artisanaux.