Comment écraser la menthe sans outil spécial

Que vous soyez un barman en herbe ou que vous appréciiez un bon cocktail, la menthe fraîche est un excellent ingrédient à avoir dans votre répertoire de préparation de boissons. Son goût doux-amer et sa sensation rafraîchissante apportent une saveur revigorante et une qualité sophistiquée à n'importe quelle boisson. Pour tirer le meilleur parti de votre menthe, il est recommandé de mélanger d'abord les feuilles afin d'intensifier leur saveur et leur arôme. Bien que cela soit mieux fait avec un pilon – un outil de bar spécialisé – vous pouvez obtenir le même effet avec de nombreux autres outils dans votre cuisine.

Qu’est-ce qui rend un pilon si doué pour embrouiller ? Le but du pilonnage est de presser doucement l'herbe et de l'encourager à libérer les huiles qui lui donnent son parfum et son goût mentholés. La clé ici est d’appliquer une pression sans déchirer les feuilles ni ruiner leur attrait esthétique – sans parler d’éviter les morceaux de menthe râpés qui flottent dans votre bouche. Pour cette raison, les pilons ont un long manche pour atteindre le fond du verre et une base plate qui pousse uniformément contre la menthe.

Ce que vous recherchez dans un outil de remplacement, ce sont les mêmes qualités. Pour un grand verre, l’extrémité plate d’une cuillère en bois fonctionne bien. Le manche d'une cuillère à glace peut faire la même chose dans un verre plus court, mais soyez prudent lorsque vous le faites, car une cuillère en métal peut rayer ou ébrécher un verre à cocktail fragile. Deux verres qui peuvent s'empiler étroitement l'un dans l'autre peuvent également remédier à la situation : utilisez simplement la base du deuxième verre pour écraser la menthe ou d'autres fruits à l'intérieur de l'autre verre.

Il existe une grande variété de boissons qui nécessitent ou bénéficient d'un pilon, soit avec un pilon, soit avec un outil improvisé. Certains cocktails à la menthe bien connus incluent le mojito, qui contient également du rhum, du jus de citron vert et du club soda, et le mint julep, qui ajoute du bourbon et du sucre. Les boissons non alcoolisées comme le thé glacé et la limonade peuvent également être rehaussées par l'inclusion de menthe écrasée.

Bien sûr, de nombreux autres ingrédients peuvent également être mélangés pour intensifier leurs saveurs. Faire cela avec les agrumes libère non seulement les huiles de la peau mais aussi le jus de la chair – parfait pour rehausser une margarita ou une paloma. Certaines recettes de mules de Moscou plus complexes nécessitent du gingembre écrasé, ce qui est nécessaire en raison de la nature fibreuse de la racine et qui en vaut la peine étant donné le goût épicé et herbacé du gingembre frais. D'autres fruits comme les baies et le melon valent également la peine d'être essayés, et avec des alternatives pilonneuses à portée de main, il sera plus facile que jamais de le faire.