Big Green Egg continue de placer la barre très haut en matière de grillades au charbon de bois

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Quand il s'agit de grillades, je suis plutôt un gars « steak et légumes » plutôt qu'un fumeur bas et lent, qui passe plusieurs heures sur une poitrine. J'adore allumer le barbecue toute l'année, mais je préfère que ce soit une activité à l'heure du dîner plutôt qu'une activité qui dure toute la journée. J'ai utilisé toute une gamme de grils au fil des ans, des plus petits Webers au charbon de bois de table aux grands appareils alimentés au propane. J'ai passé l'année dernière avec un gril à granulés, mais je dois dire que depuis le peu de temps que j'ai passé avec le Big Green Egg, je suis revenu au charbon de bois, et probablement pour de bon.

Même les observateurs de grillades par-dessus l'épaule peuvent apprendre une chose ou deux

L'œuf est disponible en sept tailles, et le mien est un grand, qui se situe légèrement au-dessus du milieu du paquet. C'est une bonne taille pour notre petit équipage et les dîners occasionnels. Les 262 pouces carrés d'espace de cuisson sont suffisants et restent bien chauffés tout au long de la séance de cuisine.

Il existe deux passerelles pour contrôler la température : un ouvre-couvercle en haut et la languette de flux d'air principale en bas (où vous nettoyez également les cendres). L’œuf est un grand cylindre en céramique qui retient remarquablement bien la chaleur pendant de longues périodes. (Cette rétention de chaleur signifie également qu’il faudra beaucoup de temps pour refroidir).

La société affirme que le thermomètre inclus dans le gril lira avec précision jusqu'à 700 degrés, et je suis honnêtement convaincu que vous pourriez obtenir cette chose encore plus haut que cela. L'un de mes prochains efforts consiste à me procurer une pierre à pizza et à essayer de reproduire le processus de pizza au feu de bois à la maison (avec du charbon de bois, bien sûr).

La grande version de l’Egg pèse 162 livres avec tous les composants à l’intérieur. Vous ressentirez chaque once de ce poids lorsque vous le déplacerez vers son emplacement final. La configuration est assez simple, mais vous souhaiterez peut-être qu’une deuxième personne soit en attente pour vous aider à la soulever.

Avant mon premier grill, j'ai regardé un certain nombre de vidéos de l'Université YouTube sur les meilleures pratiques en matière de première utilisation et d'entretien continu. Heureusement, plusieurs experts ont déjà fait tous les essais et erreurs pour allumer un œuf, maintenir la température et procéder au « rot » d’un œuf avant de l’ouvrir. Ils obtiennent même des résultats spécifiques basés sur diverses protéines et autres éléments, afin que vous puissiez avancer avec un bon plan en place.

L'entreprise recommande d'effectuer les 2-3 premières séances de grillade entre 300 et 400 degrés pour faciliter l'étanchéité entre le couvercle et la base du gril. J'ai donc fait quelques tours de hamburgers, qui se sont tous plutôt bien déroulés. Comprendre comment l'œuf retient la chaleur est crucial car si vous l'allumez et vous éloignez, vous pouvez revenir à 500 degrés et à un gril surchauffé.

J'ai également constaté que dans des conditions venteuses, le gril peut être difficile à allumer, surtout si vous n'avez pas d'aide au démarrage (soit d'une torche, soit d'un cube de paraffine). Le vent reste en quelque sorte emprisonné à l’intérieur et peut éteindre une flamme avant que les charbons n’aient la chance de s’allumer. J'ai trouvé qu'il fallait 5 à 7 minutes pour laisser le charbon de bois s'allumer avant de fermer le gril et de le laisser faire le reste du travail.

Bien sûr, vous pouvez acquérir un Big Green Egg et l’utiliser tel quel. C'est un bon grill et il produira toujours de la bonne nourriture. Cependant, il s’agit d’un cas où l’écosystème d’accessoires construit autour du gril fait réellement la différence.

Quiconque cherche à faire rouler cette chose aura besoin du « Nest », qui prend en charge l’Egg dans une configuration à roulettes avec un module complémentaire de poignée disponible. Il existe également des tables d'appoint amovibles, qui ajoutent un niveau d'utilité nécessaire à l'installation du grill. Vous cherchez plus de biens immobiliers pour griller ? Il y a un empileur extensible pour plus d'espace. Quand vient le temps de nettoyer, le cendrier et la pelle à poussière spécialement conçus pour l'ouverture de l'œuf rendent la vie beaucoup plus facile.

J'en ai essayé plusieurs, et ils améliorent vraiment l'expérience. Utiliser un œuf devient un événement en soi, et avoir au moins quelques-uns de ces accessoires sous la main en fait une activité bien plus agréable.